Ingredienti

2 patate di media dimensione

100 grammi di taleggio

100 grammi di farina 0

1 tuorlo d’uovo

40 grammi di burro

qualche fogliolina di salvia

sale marino integrale

80 grammi di mandorle in lamella tostate

Preparazione

Lessare le patate e schiacciarle sul tagliere. Unire anche la farina, il tuorlo e un poco di sale. Stendere ora l’impasto non troppo sottile e con l’aiuto di un coppapasta formare dei dischi. Al centro di ognuno poi mettere un pezzetto di taleggio e una fogliolina di salvia. Ora chiudere a mo di fagottino.

Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli quando vengono a galla.

Saltarli infine velocemente con burro e salvia e completare con lamelle di mandorle appena tostate e una abbondante macinata di pepe.