Chelsea Buns

Si tratta di una soffice brioche adatta per le colazioni e merende dei bambini. Ma anche dei grandi!!

Ingredienti

per la pasta

500 grammi di farina bianca (metà manitoba e metà 0)

un pizzico di sale

15 grammi di lievito di birra

75 grammi di zucchero semolato

50 grammi di burro ammorbidito

1 uovo

225 millilitri di latte intero

30 grammi di zucchero di canna

80 grammi di uva sultanina

25 grammi canditi misti (facoltativi)

per la glassa

40 grammi di zucchero semolato

60 millilitri di acqua

Preparazione

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Nel recipiente dell’impastatrice mettetre la farina, lo zucchero semolato, l’uovo e il lievito sciolto nel latte. Far andare l’impasto a bassa velocità con il gancio per qualche minuto.

Aggiungere a questo punto il sale e il burro ammorbidito, continuare a lavorare per altri 8/10 minuti al minimo della velocità. Preparato l’impasto (deve risultare morbido ma compatto) coprire con pellicola e far lievitare al caldo fino al raddoppio.

Nel frattempo mettere in ammollo l’uvetta.

Stendere l’impasto su un piano infarinato, in una sfoglia quadrata di circa 30 centimetri di lato.

Pennellare la sfoglia con il burro fuso, aggiungere lo zucchero di canna su tutta la superficie, poi l’uvetta lasciando circa 1 centimetro lungo tutti i lati.

Arrotolare la sfoglia e ricavare dal rotolo le girelle: 12 pezzi che andranno adagiati su un fianco in una tortiera quadrata imburrata e infarinata.

Coprire con pellicola e far lievitare fin quando non avranno raddoppiato il loro volume (circa 30-40 minuti) e avranno coperto tutta la superficie della teglia.

Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 20 -25 minuti, fino a quando non avranno una superficie bella dorata.

Una volta cotte, togliere la teglia dal forno e lasciar intiepidire all’interno della tortiera quindi trasferire su una gratella per dolci.

A questo punto preparare la glassa. In un pentolino mettere acqua e zucchero e portare ad ebollizione lentamente. Far bollire per 1-2 minuti e poi togliere dal fuoco. La glassa dovrebbe avere una consistenza di sciroppo, quindi abbastanza corposa.

Una volta che lo sciroppo si è intiepidito pennelare su tutte le focaccine, non abbondando.

Servire tiepide portando in tavola direttamente la forma quadrata delle focaccine e staccandole una per volta.

Nota: si mangiano tiepide…e se dovessero avanzare vi consiglio vivamente di riscaldarle.