Ingredienti

3 albumi (del peso di circa 90 grammi)

180 grammi di zucchero

80 grammi di mandorle grossolanamente tritate

qualche goccia di succo di limone

Preparazione

Porre nella ciotola della planetaria gli albumi (rigorosamente a temperatura ambiente), il succo di limone, metà dello zucchero ed iniziare a montare con la frusta alla massima velocità. Dopo circa 10 minuti unire anche l’altra parte dello zucchero e proseguire a montare per altri 10 minuti.

Togliere la ciotola dalla planetaria e unire le mandorle. Mescolare delicatamente.

Fatto ciò, ricoprire con carta oleata 2 o 3 placche da forno e, aiutandosi con 2 cucchiai, formare delle piccole palline di composto.

Alla fine porre in forno già caldo a 80 gradi per 2 ore.